Coltivare patate viola: violet queen, vitellotte e blue star

patate violaEsistono delle varietà di patate dalla buccia e dalla polpa di colore viola e blu. Può essere interessante coltivarle perchè consentono di realizzare ricette scenografiche e di stupire.

Si tratta di varietà di origine peruviana, hanno le stesse caratteristiche delle patate normali, differiscono nel colore di buccia e polpa e hanno un sapore leggermente diverso, un po’ più dolce e con un aroma che ricorda la nocciola, la più conosciuta tra queste varietà di patate è la patata vitellotta. Le patate viola sono ricche di antiossidanti e sono quindi considerate ottime per la salute.

In Abruzzo c’è una varietà di patate denominata patata turchesa e in piemonte una varietà di patata violetta, ma il colore anomalo è solo sulla buccia, una volta aperte scopriamo che si tratta di normali patate a polpa gialla. Le varietà più curiose sono invece le violet queen o vitellote e le blue star, in cui tutto il tubero è colorato. Non è colorata o modificata geneticamente, si tratta di una varietà naturale.

riga verde

Varietà di patate viola e blu

Patate Vitellotte: varietà viola più conosciuta e presente da tempo sul mercato, si tratta di patate di colore tra il blu e il viola dal colore molto marcato, con la buccia spessa e la polpa farinosa.

Patate Blue Star: patate dalla polpa violacea con screziature e colore non uniforme, tuberi dalla forma regolare e gusto molto simile alla patata classica.

Patate Violet Queen: patata a buccia blu, con la polpa di intenso colore blu e viola, profumata di nocciola, ricorda la castagna nel gusto.

riga verde

Le patate viola in cucina

Le patate Vitellotte possono essere usate in cucina esattamente come le patate normali, si possono fare patatine fritte, si può fare un purè dallo strano colore blu, cuocerle al forno o lesse. In ogni caso il risultato è sorprendente e originale per il colore stranissimo. Piacciono in particolare ai bambini che vengono incuriositi da questo ortaggio strano.

riga verde

Dove trovare le patate viola da seminare

Se volete provare a seminare patate viola vi consigliamo di dare un’occhiata al fornitissimo catalogo di Agraria Ughetto che propone diverse varietà di tuberi da seme, tra cui non mancano le patate viola e blu (come la Bergerac, la Blue Star e la Fleur Bleu). Ci sono anche tra le loro proposte sorpendenti patate a polpa rossa.

riga verde

 

Share

7 comments on “Coltivare patate viola: violet queen, vitellotte e blue star

  1. buonasera, ho un orto discreto ma vorrei aumentare la varietà di prodotti come posso fare per realizzare la coltivazione delle patate viola? ci sono delle accortezze particolari?
    grazie

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *