Cultivar e varietà
Finocchio maschio e finocchio femmina non esistono
Si sente spesso parlare di finocchio maschio e finocchio femmina, ma nelle piante dei finocchi non c'è una distinzione del genere.
Aggiornato il 27.06.2025
Il finocchio è un ortaggio della famiglia delle ombrellifere, abbiamo già visto come effettuare la coltivazione dei finocchi nell’orto, ora vediamo di sfatare un mito: non c’è maschile e femminile tra queste piante.
L’ortaggio che viene raccolto e consumato è il grumolo, formato dalle foglie che si riuniscono appena sotto al livello del terreno. Questo grumolo può assumere una forma più o meno tondeggiante, tanto che tradizionalmente viene distinto il finocchio “femmina” che è quello col grumolo piatto e allungato in verticale e il finocchio “maschio” che è invece quello dal grumolo ben sviluppato e largo.
Questa divisione è puramente una convenzione contadina, in realtà la pianta non ha alcun sesso ed è semplicemente la varietà a determinare la forma tondeggiante o allungata.
Maschio o femmina: cosa seminare
Dal punto di vista del coltivatore è meglio avere finocchi ritenuti maschi, per la miglior pezzatura e qualità, mentre il finocchio femmina è buono solo cotto e offre un raccolto più scarso anche in termini di peso. Per determinare il presunto sesso del finocchio si selezionano i semi, in modo che siano di varietà panciuta.
Ci sono operazioni colturali utili a sviluppare al meglio l’ortaggio, come il rincalzo e la sarchiatura del terreno, ma se il finocchio è di varietà “femminile” non si gonfierà comunque, a dispetto di tutte le cure che si possono prestare coltivandolo.
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Fondatore di Orto da Coltivare
Matteo Cereda, nato l’11 Febbraio 1985 a Carate Brianza, è il fondatore di Orto Da Coltivare, il principale sito web e blog italiano sulla coltivazione biologica, creato nel 2015 e autore di cinque libri pubblicati da Rizzoli, Gribaudo e Terra Nuova Edizioni. Matteo è blogger per Il Fatto Quotidiano e scrive per diverse testate specializzate in agricoltura e sostenibilità. Matteo è imprenditore e socio fondatore di Vallescuria, azienda agricola che produce zafferano in Brianza dal 2014. Matteo è un divulgatore esperto di agricoltura biologica, orticoltura e frutticoltura, ha scritto centinaia di articoli e creato corsi online su temi di coltivazione dell'orto e potatura.
