Esistono delle varietà di patate dalla buccia e dalla polpa di colore viola e blu. Può essere interessante coltivarle perché consentono di realizzare ricette scenografiche e di stupire.
Si tratta di varietà di origine peruviana, hanno le stesse caratteristiche delle patate normali, differiscono nel colore di buccia e polpa e hanno un sapore leggermente diverso, un po’ più dolce e con un aroma che ricorda la nocciola, la più conosciuta tra queste varietà di patate è la patata vitellotta. Le patate viola sono ricche di antiossidanti e sono quindi considerate ottime per la salute.
In Abruzzo c’è una varietà di patate denominata patata turchesa e in piemonte una varietà di patata violetta, ma il colore anomalo è solo sulla buccia, una volta aperte scopriamo che si tratta di normali patate a polpa gialla. Le varietà più curiose sono invece le violet queen o vitellote e le blue star, in cui tutto il tubero è colorato. Non è colorata o modificata geneticamente, si tratta di una varietà naturale.
Varietà di patate viola e blu
Patate Vitellotte: varietà viola più conosciuta e presente da tempo sul mercato, si tratta di patate di colore tra il blu e il viola dal colore molto marcato, con la buccia spessa e la polpa farinosa.
Patate Blue Star: patate dalla polpa violacea con screziature e colore non uniforme, tuberi dalla forma regolare e gusto molto simile alla patata classica.
Patate Violet Queen: patata a buccia blu, con la polpa di intenso colore blu e viola, profumata di nocciola, ricorda la castagna nel gusto.
Le patate viola in cucina
Le patate Vitellotte possono essere usate in cucina esattamente come le patate normali, si possono fare patatine fritte, si può fare un purè dallo strano colore blu, cuocerle al forno o lesse. In ogni caso il risultato è sorprendente e originale per il colore stranissimo. Piacciono in particolare ai bambini che vengono incuriositi da questo ortaggio strano.
Dove trovare le patate viola da seminare
Se volete provare a seminare patate viola vi consigliamo di dare un’occhiata al fornitissimo catalogo di Agraria Ughetto che propone diverse varietà di tuberi da seme, tra cui non mancano le patate viola e blu (come la Bergerac, la Blue Star e la Fleur Bleu). Ci sono anche tra le loro proposte sorprendenti patate a polpa rossa.
Esiste anche la patata Magenta Love con la buccia e la polpa di colore rosso. E’ ottima per le patatine fritte.
Vorrei sapere il tempo di raccolta x le patate viola, quando toglierla dopo la semina, grazie
buongiorno, le patate viola si raccolgono esattamente come le altre patate, ti consiglio di leggere il nostro articolo sulla raccolta delle patate.
mi interessava sapere se le patate restano piccole come le novelle oppure diventano grosse…….
Dipende dalla varietà, in genere le patate viola diventano di dimensioni medio grandi.
buonasera, ho un orto discreto ma vorrei aumentare la varietà di prodotti come posso fare per realizzare la coltivazione delle patate viola? ci sono delle accortezze particolari?
grazie
Le patate viola si coltivano esattamente come le patate tradizionali, cambia solo il tubero da seminare.
vorrei coltivare le patate viola ma non trovo quelle da semina. qualcuno mi aiuti.le ho mangiate in ecuador sono buonissime grazie.
Ciao Mario, prova ad esempio da Agraria Ughetto.
A Treviso dove posso trovarle ?
Mi dispiace ma non so aiutarti. Io ti consiglio di contattare Agraria Ughetto che spedisce online in tutta Italia.
Io a Rosolina le trovo all’Iperlando. Essendo una catena Veneta dovresti trovarle. Le pago 3,5 euro al chilo.
Nelle patate viola è vero che bisogna tagliare la pianta per una migliore produzione?
Non mi risulta Rosalina, io la pianta la lascio. Le vitellotte le ho seminate quest’anno e mi pare stiano venendo proprio bene.