Come raccogliere le lumache

La guida all’elicicoltura di Orto da Coltivare prosegue con una spiegazione dedicata a come raccogliere le chiocciole. Il momento della raccolta è molto importante, si finalizza molto lavoro e bisogna scegliere gli esemplari pronti.

Quali lumache raccogliere

le lumache bordate raccoltePer il consumo si colgono le lumache bordate e di buona pezzatura, E’ importante raccogliere gli esemplari di lumaca al momento giusto del loro sviluppo: quando le chiocciole sono giovani oltre a essere più piccole hanno un guscio troppo fragile, che potrebbe rompersi nella spurgatura o nel trasporto, la lumaca adulta invece ha una carne più gustosa e un guscio duro e resistente.

Gli esemplari pronti per essere raccolti sono quelli già bordati, ovvero quando lungo il margine del loro guscio si forma un bordo, questo è un buon indicatore per capire se prendere o meno la chiocciola.

Quando si raccolgono le chiocciole

Il miglior periodo per la raccolta delle lumache è nei mesi autunnali, in particolare ottobre e novembre, quando c’è meno vegetazione ed è più facile trovare le chiocciole sulle reti perimetrali.

L’ideale è fare raccolte frequenti: quando cominciano a vedersi esemplari bordati e quindi idonei per la vendita vanno presi subito, se li si lascia in allevamento possono essere a rischio di predazione, inoltre tolgono cibo alle lumache ancora giovani che ancora devono finire di crescere. Le chiocciole si possono raccogliere in diversi momenti della giornata, a seconda delle necessità dell’allevatore e del tempo che ha a disposizione.

chiocciole sulla rete

Raccolta mattutina

Di mattina conviene andare ai recinti prima del sorgere del sole, beneficiando dell’umidità della notte e della rugiada mattutina. La “vita sociale” delle chiocciole si svolge soprattutto dal tramonto all’alba, è in questo periodo che i gasteropodi svolgono le loro funzioni biologiche (accoppiamento, deposizione uova, alimentazione), quindi raccogliendo di primo mattino troveremo le lumache ancora tutte sveglie a pascolare, sulla vegetazione oppure attaccate alla rete Helitex del recinto. Si procede quindi con la raccolta stando sempre e solo all’esterno del recinto, si prendono gli esemplari bordati, scegliendo quelli che stanno sulla rete oppure sulla vegetazione che si riesce a raggiungere.

Raccolta durante la giornata

Se ci sono tante chiocciole da raccogliere meglio lavorare anche durante tutto il giorno, senza farsi condizionare dagli orari. Soprattutto a fine stagione quando si incontra un maggior numero di lumache bordate pronte per esser prese e vendute è necessario dedicare più tempo a questa operazione.

Per raccogliere le chiocciole in giornata bisogna fermare le irrigazioni un paio di giorni prima, poi si inseriscono bancali o cassette di legno all’interno dei recinti. Le lumache attratte dal legno si attaccheranno ai bancali, basterà raccoglierli e selezionare gli esemplari da prendere.

Il metodo dei bancali ha due benefici: il primo è agevolare la cernita degli esemplari pronti da vendere, si scelgono tutte le chiocciole bordate, mentre le lumache piccoline vanno staccate con delicatezza e rimesse nel recinto perché continuino a crescere.

Il secondo vantaggio è che le chiocciole si asciugano un po’ stando a contatto con il legno e risultano quindi meno bagnate, agevolando spurgo e conservazione.

il metodo di raccolta con cassette di legno

Conservazione delle lumache raccolte

cesta con lumache da carneDopo la raccolta le lumache verranno spurgate e successivamente stoccate in cella frigorifera, per una corretta conservazione devono essere raccolte più asciutte possibile, per questo motivo non bisogna raccogliere in caso di pioggia, ed è opportuno non innaffiare i recinti almeno due giorni prima dell’operazione di raccolta.

Questo articolo è stato scritto in collaborazione con l’azienda La Lumaca di Ambra Cantoni, che ha messo a disposizione di Orto Da Coltivare le sue competenze, frutto di un’esperienza ventennale nell’allevamento delle chiocciole. La Lumaca organizza Incontri Nazionali di Formazione sull’Elicicoltura, a chi volesse maggiori informazioni consiglio di contattare La Lumaca ( [email protected] ), dite pure di aver trovato il contatto su Orto Da Coltivare.

Articolo scritto da Matteo Cereda con il contributo tecnico di Ambra Cantoni, di La Lumaca, esperta in elicicoltura.

allevare chiocciole
2019-01-04T10:00:17+02:00

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